주요 재료는 시금치와 다용도 밀가루-입니다.
잎이 두껍고 짙은 녹색인 시금치를 선택하는 것이 좋습니다. 철분 함량이 높은 뿌리는 그대로 유지될 수 있습니다. 밀가루와 시금치 주스의 비율은 일반적으로 2:1입니다(예: 밀가루 500g 대 시금치 주스 250~300ml, 수분 함량은 약 55%).
밝은 녹색을 유지하려면 착즙하기 전에 시금치를 데쳐야 합니다. 끓는 물에 약간의 기름을 넣고 20~30초간 데쳐 옥살산을 제거한 후 빠르게 식혀주세요. 엽록소를 안정시키기 위해 주스를 만드는 동안 베이킹 소다(약 1-2g)를 첨가할 수 있습니다. 반죽을 반죽할 때 밀가루 100g당 1g 등 소량의 소금을 첨가하면 반죽의 탄력성을 높일 수 있습니다. 탄력성을 높이기 위해 달걀 흰자를 첨가할 수도 있습니다.